水果加工就是通過各種工藝對水果加工處理，使水果達到長期保存、隨用隨取的目的。在加工處理中要盡量的保存其營養成分，改進食用價值，使加工品的色、香、味俱佳，組織形態更趨完美，進一步提水果加工製品的商品化水平。根據水果原料的生物學特性采取相應的工藝，可製成許許多多的加工品，按製造工藝和成品的特點可分為以下六幾類：

    （1）果脯果幹類：這類製品是將水果經過脫水幹燥，製成幹製品，如葡萄幹、蘋果幹、桃幹、杏幹、紅棗、柿餅、柿墜等。

    （2）糖製果品類：這類製品是將果品用高濃度的糖加工處理製成。製品中含有較多的糖，屬於高糖製品。新鮮榴莲视频APP黄色片經自然幹燥或人工幹燥，使其含水量降到一定程度（果品15-25%，蔬菜3-6%以下。產品有果脯、蜜餞、果泥、果凍、果醬、果丹皮等，以及用鹽、糖等多種配料加工而成的涼果類製品，如話梅、陳皮李等等。

    （3）果汁果醬類：這類製品是通過壓榨或換取果實的汁液，經過密封榴莲视频污下载或濃縮後再密封榴莲视频污下载保藏。其風味和營養都非常接近新鮮果品，是果品加工中能保存天然成分的製品。根據製作工藝不同又分為澄清汁、混濁汁、濃縮汁、顆粒汁、果汁糖漿、果汁粉和固體飲料等。

    （4）水果罐頭類：水果經清洗、分揀等處理加工後，裝入一定的容器內，脫氣密封並經高溫滅菌，即所謂水果罐頭。因其密封性能好，微生物不能浸入，得以長期保藏。如糖水蘋果罐頭、糖水梨罐頭等。此外，果汁、果醬、果凍、果酒、幹製品、糖製品也常使用罐藏容器包裝。

    （5）酵素果酒類：利用自然或人工酵母，使果汁或果漿進行酒精發酵後產生酒精和二氧化碳，形成酵素和酒精飲料。如桑葚酵素、無花果酵素、葡萄酒、蘋果酒、桔子酒、白蘭地、香檳酒和其他果實配製酒等。

    （6）果醋類：將果品經醋酸發酵，製成果醋。果醋取材十分廣泛，幾乎所有的果品都可以做醋。生產中製造果醋常利用次果、爛果、果皮、果心、酒腳等釀製而成。如蘋果醋、柿子醋等。