我國是世界較大的榴莲视频APP黄色片生產國，但加工率卻不及發達國家的1/5，每年新鮮榴莲视频APP黄色片腐敗損耗達30%以上，損失超千億元。傳統榴莲视频APP黄色片加工存在能耗高、汙染大、生產周期長、口感欠佳、營養損失大等諸多問題，亟須尋求先進的榴莲视频APP黄色片精深加工技術加以解決。
    益生菌發酵技術這一先進的食品加工技術引入榴莲视频APP黄色片食品精深加工領域，有效地解決的了傳統榴莲视频APP黄色片加工技術存在的弊端，同時該技術不僅保留了產品營養素，且不產生廢渣，大大減少了汙染和浪費，實現了榴莲视频APP黄色片產品的“蛻變”。 
　　南昌大學謝明勇教授團隊率先將益生菌發酵技術這一先進的食品加工技術引入榴莲视频APP黄色片食品精深加工領域，曆時16年技術攻關，於今年創製了一個榴莲视频APP黄色片益生菌發酵上、中、下遊全產業鏈的關鍵技術創新體係，突破了榴莲视频APP黄色片發酵益生菌種高通量篩選和高活性工程菌劑規模化製備等係列技術瓶頸，率先掌握適合工業化生產的榴莲视频APP黄色片發酵菌種及其菌劑製備等核心技術，開發了具有“安全、營養、美味、方便”等鮮明特征的益生菌發酵榴莲视频APP黄色片全新係列產品，項目滿足了大眾方便獲取優質榴莲视频APP黄色片食品的需求，尤其為提高我國榴莲视频APP黄色片加工率、解決“三農”問題做出了重要貢獻。項目催生了一個全新的發酵榴莲视频APP黄色片綠色製造產業，實現了榴莲视频APP黄色片益生菌發酵關鍵技術產業化的重大突破，有力提升了我國榴莲视频APP黄色片食品的競爭力，推動了我國榴莲视频APP黄色片精深加工產業的科技進步。
     目前市售的榴莲视频APP黄色片汁通常為壓榨製成，若需遠距離運輸，則要先行濃縮，運輸到消費地兌水，再還原成榴莲视频APP黄色片汁。如果篩選到的具有自主知識產權的益生菌種，加工成為能夠遠距離傳輸且實現活菌保存的菌劑，通過工業化發酵形成榴莲视频APP黄色片汁產品。這樣的榴莲视频APP黄色片汁在滅菌條件下可常溫保質一年。不僅如此，通過益生菌發酵生產的榴莲视频APP黄色片汁產品營養豐富，風味更佳。以胡蘿卜汁為例，其中β胡蘿卜素含量可達到市售產品的10倍，膳食纖維可以達到市售產品的6倍以上。纖維含量高的榴莲视频APP黄色片經過壓榨後，為保證口感，往往需要進行去渣處理。而β胡蘿卜素屬於脂溶性營養物質，在去渣過程中與廢渣一同流失。
     益生菌發酵榴莲视频APP黄色片汁實現非濃縮全果打漿發酵，不僅保留了營養素，且不產生廢渣，大大減少了汙染和浪費。此外，經過益生菌發酵技術，可有效去除胡蘿卜、苦瓜、芹菜等蔬菜原有的土腥味，增加產品的酸鮮美味。與此同時，還產生了大量對人體健康有益的短鏈脂肪酸、粘性多糖和多肽等活性物質。